PINCHO DE MINI ENSALADA DE TOMATE CON BONITO Y ANCHOAS

Ingredientes para 4 pintxos:

4 tostas de barra de pan (tostadas al horno con unas gotas de aceite de oliva extravirgen)
1 Tomate
1 Lomo de bonito en aceite de oliva
4 antxoas
Aceite de oliva extravirgen
Vinagre de jerez
1 cebolleta

 

Preparación:

1 - Pelar y quitar las pepitas al tomate.
2 - Cortar en pequeños cubos.
3 - Picar finamente la cebolleta.
4 - Mezclar tomate y cebolleta.
5 - Aliñar. Tres de aceite por una de vinagre.
6- Sazonar con sal.

Presentación.

7- Poner sobre la tosta crujiente una cucharada grande de tomate y cebolleta.
8- Poner encima un trozo de lomo de bonito.
9 - Coronar con la antxoa.

10 - Decorar con perejil picado.

Sugerencia: a este pintxo le queda muy bien una guindilla de Ibarra en vinagre por encima, entera o picada.

http://www.todopintxos.com