domingo, 21 de diciembre de 2014

RECETA CUPCAKE NAVIDEÑO

Cupcake de manzana y canela navideño
Cantidad: 12 cupcakes

Ingredientes

  • 115 g de manteca (mantequilla)
  • 220 g de azúcar blanco
  • 3 huevos
  • 220 g de harina
  • 1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear
  • 150 ml de leche semi descremada
  • 2 ramas de canela
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • 1 manzana grande, pelada y cortada en trozos muy chiquitos
Para la crema:
Para decorar:
  • 12 estrellitas de fondant
  • perlas de colores

Preparación

Hervir la leche con las ramas de canela y dejar templar. Reservar 3 buenas cucharadas para hacer la crema de manteca. Precalentar el horno a 180º C y preparar la bandeja con los pirotines. Tamizar la harina con el polvo de hornear y la canela en polvo y reservar.
Batir la manteca con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadir los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Echar la mitad de la harina y batir a velocidad más baja hasta que se mezcle. A continuación, verter la leche infusionada con canela y volver a batir. Poner la otra mitad de la harina y batir hasta que la mezcla sea homogénea. Con ayuda de la espátula, agregar la manzana picada.
Repartir la mezcla en los pirotines y hornear de 22 a 25 minutos. Dejar enfriar por completo. Preparar la crema de manteca de vainilla, usando las 3 cucharadas de leche que habíamos reservado al hacer el bizcocho. Teñir la crema de manteca con el colorante verde en pasta.
Para hacer la forma del árbol con la crema de manteca, tomar la manga pastelera y hacer una espiral sobre los cupcakes, desde fuera hacia dentro, en el sentido de las agujas del reloj, y dándole dos vueltas completas.
Para finalizar, decorar con las perlas de colores y las estrellitas de fondant.
RECETASCUPCAKES

RECETAS DE NAVIDAD TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE

tarta-de-chocolate-blanco
INGREDIENTES
  • 150 gr chocolate blanco en tableta
  • 250 gr de queso crema
  • 2 cucharadas soperas de azúcar
  • 2 huevos
  • 100 ml de nata líquida de cocina
  • Para la base: 20 galletas tipo María, 3 cucharadas de mantequilla
  • Para la cobertura: 4 buenas cucharadas de mermelada de frutos rojos y una hoja de gelatina
ELABORACIÓN
  1. Se muelen las galletas hasta conseguir una consistencia como de arena muy fina. Se mezclan con la mantequilla blanda y se cubre con ellas el fondo del molde que vayamos a utilizar (lo mejor es uno desmontable). Prensamos bien y aplanamos la superficie y metemos a la nevera para que se compacte mientras seguimos elaborando la tarta.
  2. Derretimos el chocolate en el microondas a mitad de potencia. Ponemos todos los ingredientes en el vado de la batidora y mezclamos bien.
  3. Cubrimos la base de galletas con cuidado para que no se levante (vierte la mezcla muy despacio. casi en un hilo) y horneamos a 180º una media hora o hasta que veas que la tarta está cocida en su interior.
  4. Hidratamos la hoja de gelatina 10 min en agua tibia. Ponemos la mermelada un minuto en el microondas o al fuego y mezclamos bien con la gelatina con un batidor de varillas. Cubrimos la tarat y dejamos enfriar en la nevera hasta el momento de servir.


EN THERMOMIX (sin horno):
  • 150 gr de chocolate blanco en tableta
  • 125 gr g de azúcar
  • 400 ml de nata liquida
  • 200 ml de leche
  • 250 g de queso filadelfia
  • 1 sobre de gelatina neutra
  • Los mismos ingredientes para la base de la tarta
Preparamos la base de la tarta como en la receta anterior. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix, trituramos 7 segundos en vel. 7 y después programamos 10 min en vel. 3 a 100º. Ponemos la mezcla sobre la base y dejamos que enfríe. Después ponemos la cobertura.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
Esta tarta de queso y chocolate blanco es facilísima de preparar. Si quieres hacer la versión sin horno al modo tradicional (sin Thermomix) derrite el chocolate en el microondas y disuelve la gelatina en la leche caliente. Mezclas todo con el resto de ingredientes en la batidora. Después sigue la receta.

RECETAS DE NAVIDAD HOJALDRE DE JAMON Y QUESO

hojaldre-de-jamon-y-queso
INGREDIENTES
  • 1 plancha de hojaldre congelado
  • Unas lonchas de jamón de york (o fiambre de pollo o pavo) cortado más bien grueso. Yo he usado jamón braseado porque tiene más sabor.
  • 2 cucharadas de queso crema
  • 4 quesitos en porciones
  • 1 paquete de queso rallado al gusto de 100 gr
  • Sal y pimienta
  • Mantequilla
  • Huevo batido
ELABORACIÓN
  1. Ponemos la plancha de hojaldre sobre una superficie enharinada. La cortamos en dos. Este rollito de hojaldre una vez terminado tiene que quedar fino, como unas cañas, porque en caso contrario empalaga mucho.
  2. Derretimos al baño María o en el microondas a mitad de potencia todos los quesos juntos y los mezclamos bien añadiendo un poquito de sal y pimienta molida. Dejamos que se vaya templando un poquito para que espese y tome cuerpo.
  3. Pintamos con mantequilla derretida la superficie del hojaldre y cubrimos con las lonchas de jamón. Ponemos el queso por encima bien repartido  y cerramos el hojaldre en espiral sellando muy bien el cierre con agua. Lo colocamos en una bandeja de horno con el cierre hacia abajo.
  4. Pintamos la superficie con huevo batido y horneamos entre 20 y 25 min a 190º hasta que la superficie dore y el hojaldre suba. Si quieres puedes poner al final un poco de queso rallado por la superficie y gratinar unos minutos.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
  • Este hojaldre de jamón y queso se puede preparar también con bacón en lonchas o picado en taquitos. Hay que servirlo bien caliente, para que el queso esté cremoso y derretido.
  • Si lo has preparado con antelación tendrás que darle un golpe de horno unos minutos antes de servir. Corta en pequeñas porciones para que no se haga muy pesado y pueda comerse con las manos.

RECETA NAVIDAD CALAMAR RELLENO DE MARISCO

calamar-relleno-de-marisco
INGREDIENTES para 4 personas
  • 2 calamares grandes con sus patas
  • Un buen puñado de colas de langostinos o gambas grandes
  • 1 diente de ajo grande y perejil picado
  • Un cuarto de cebolla o cebolleta
  • 6 palitos de surimi o carne de cangrejo de lata
  • Un par de cucharaditas de pan rallado
  • Huevas frescas de merluza o huevos de choco
  • Ajo y perejil picado (yo no he puesto perejil)
  • Sal y pimienta
  • Caldo de pescado
ELABORACIÓN
calamar-relleno-detalle
  1. Se limpian los calamares muy bien (pide a tu pescadero que lo haga para ahorrar tiempo) y se reservan las aletas y las patas.
  2. Para preparar el relleno mezclamos las patas y aletas muy picadas con el ajo y perejil triturados, la cebolla picada finísima o rallada, el pan rallado y los langostinos. Las huevas de merluza es mejor ponerlas enteras y pincharlas con un palillo (procura que no sean muy grandes) pero si usas huevos de sepia puedes trocearlos a tu gusto.
  3. Mezclamos bien todo el relleno y rellenamos los calamares a 2/3 de su capacidad porque luego se reducen con la cocción. Lo cerramos con un palillo y lo pinchamos por todas partes con un palillo o un cuchillo de punta fina. Así se hará mejor por dentro y no se romperá.
  4. Podemos cocerlos en un caldo de pescado o hacerlos al vaporen una vaporera. Hay que tenerlos entre 20 y 30 min según tamaño para que se hagan bien por dentro.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
  • Esta calamar relleno de marisco se suele servir frío, cortado en rodajas y acompañado de una mayonesa ligera, salsa rosa o una vinagreta de cebollino o perejil, pero también puedes servirlo tibio y salsear con el caldo de la cocción buen reducido y espesado con Maizena express.
  • Si lo vas a servir tibio es mejor que lo dejes enfriar del todo para que se compacte y lo puedas cortar mejor. Después lo calientas al vapor o en el caldo, pero no en el microondas porque se sobrecuece y puede reventar. Después ya podrás cortarlo mejor. De hecho este plato está mejor preparado  la víspera porque los sabores están más asentados
  • DIVINACOCINA.ES

RECETA NAVIDAD ANTICRISIS PATATAS RELLENAS

patatas-rellenas
INGREDIENTES para 4 personas 
  • 4 patatas medianas redondas y regulares
  • 100 gr de taquitos de bacón o panceta
  • 1 puerro o media cebolla
  • 100 gr de champiñones
  • 50 gr de queso rallado
  • Sal y pimienta
  • Mantequilla
ELABORACIÓN
patatas-rellenas-paso-a-paso
  1. Cocemos las patatas bien limpias pero con su piel en agua con sal. Hay que procurar que queden tiernas pero enteritas. Cuando enfríen las pelamos y las cortamos por la mitad. Con una cucharita las vaciamos para hacer hueco al relleno y reservamos esa patata que sacamos.
  2. Ponemos un poco de mantequilla en una sartén y salteamos en ella la cebolla o puerro picados. Añadimos el bacón y los champiñones y salteamos hasta que el bacón esté crujiente y doradito. Añadimos la patata cocida que hemos sacado de los interiores bien troceada. Salpimentamos. Fuera del fuego añadimos un para de cucharadas de queso rallado y mezclamos para que al derretirse el queso ligue un poco el relleno.
  3. Rellenamos las patatas con esa farsa y ponemos un poquito más de queso rallado por encima. Gratinamos bajo el gril hasta que doren y servimos calientes.
CONSEJOS Y COMENTARIOS
Estas patatas rellenas gratinadas son muy fáciles de preparar. Pueden servirse solas como entrante o como guarnición de carnes y huevos.
Aquí tienes otras ideas para rellenos:
  • Espinacas salteadas con bacon y nueces.
  • Pisto de calabacín
  • Pollo asado troceado salteado con cebolla y un toque de curry.
DIVINACOCINA.COM

domingo, 14 de diciembre de 2014

RECETA DE NAVIDAD DE LUJO : TIMBAL DE BOGAVANTE



Ingredientes

  • Ingredientes para 6 personas:
  • 6 bogavantes de ración (de unos 350 g cada uno)
  • 2 calabacines
  • 250 g de judías verdes
  • 200 g de guisantes
  • 2 tomates
  • Vinagreta de mostaza:
  • 1/3 vaso de aceite de Oliva Virgen
  • un chorrito de vinagre de Módena
  • 2 cucharadas de mostaza dulce
  • sal

Preparación

  • 1. Cocer el bogavante en abundante agua con sal durante 5 min. Dejarlo reposar sin que llegue a enfriarse y retirar la carcasa.
  • 2. Cortar los calabacines y las judías verdes en dados muy pequeños. Cocerlos en agua con sal unos minutos y por separado, hasta que estén blandos, aunque ligeramente crujientes pasarlo a agua fría. Repetirlo con los guisantes. Pelar, despepitar los tomates y cortar la pulpa en dados pequeños.
  • 3. Vinagreta de mostaza: Batir con varillas todos los ingredientes hasta obtener una textura cremosa. Mezclar todas las verduras con un pequeña parte de la vinagreta.
  • 4. Presentación: En un aro individual colocar una base de las verduras, encima la cola de bogavante cortada en rodajas y salsear con más vinagreta.

Observaciones

Versión rápida:; Utilizar bogavantes congelados ya cocidos.; Nuestro truco:; Montarlo con antelación y templarlo a temperatura ambiente 30 min. antes de servir.

Conservación

Montado se conserva 3 días en nevera y admite congelación de hasta 3 meses. La vinagreta se conserva en nevera 2 semanas.
TELVA

RECETAS NAVIDAD POSTRES, APERITIVOS, SEGUNDOS, TURRON....

DOSCIENTAS IDEAS PARA COCINAR ESTA NAVIDAD
http://www.pinterest.com/cfarrefornies/recetas-navide%C3%B1as/





15 IDEAS PARA DECORAR LAS SILLAS EL DIA DE NAVIDAD

Una manera de sorprender a familia y amigos, es completar la decoración de la mesa de estas fiestas decorando el respaldo de las sillas.
Las hay de más sencillas que dan un toque elegante al conjunto de la mesa, otras son más recargadas, y también fundas que se venden ya confeccionadas. También depende del tipo de sillas, si tienen barrotes o no. Normalmente cuando se reúne toda la familia, las sillas suelen ser diferentes, unificarlas con la decoración o con una funda también puede ser una buena solución.
Espero que encontréis una que se ajuste a vuestros gustos !!!















MAS DE 300 IDEAS DE DECORACIÓN POR NAVIDAD

MAS DE 300 IMAGENES CON IDEAS, MANUALIDADES Y RECETAS EN PINTEREST
http://www.pinterest.com/cfarrefornies/decoracion-navide%C3%B1a/





sábado, 13 de diciembre de 2014

PREPARAR CENTROS DE MESA DE NAVIDAD ORIGINALES

La decoración de la mesa en Navidad es primordial ya que casi todas las reuniones se harán alrededor de una en estas fechas. Y si hay un elemento tradicional para decorar este espacio en Navidad, es el centro de mesa.

Los centros de mesa se convierten en la decoración navideña más socorrida, hay toda una variedad de estilos para hacer y también hay muchos materiales que elegir para conformar uno con originalidad y de fácil preparación.Lo mejor es que con ellos, el solo uso de un centro de mesa, se convierte en un detalle que nadie va a dejar de lado.
centro de mesa para navidad4
Este centro de mesa, está hecho con pequeñas ramas de madera que han sido limpiadas y barnizadas, y que luego han sido atadas con también un trozo de la piel suave de la corteza de los árboles, dando un aspecto desordenado pero coqueto y dejando en el medio un espacio para colocar una vela.
centro de mesa para navidad3
Frutas sabrosas: Las frutas y vegetales son las formas más bellas de la naturaleza y van muy bien con ocasiones de cenas. Recomendamos colocar limas, naranjas y manzanas, que se distinguen muy bien visualmente y aportan a la mesa mucho color.
Ten en cuenta que siempre puedes complementar tus centros de mesa frutales con otros materialescomo raffia, flores frescas o secas, cintas, etc.
hermoso centro de mesa para navidad3
hermoso centro de mesa para navidad2
Algunos de los centros de mesa de Navidad son fáciles de hacer, otros no, pero siempre es divertido hacerlo. Pueden decorarse con flores, frutas, velas, plantas y dulces – todo está bien si eres lo suficientemente creativo.
centro de mesa para navidad5
Las tazas de té con velas bonitas también sirven para agregarle brillo a nuestra cena de Navidad. El popurrí en recipientes o canastas también puede ser una buena forma de decorar nuestra mesa.  Hay que evitar que los centros dificulten la visión.“Si la mesa es grande es mejor colocar varios pequeños repartidos, que no sean altos”. Aquí tienes algunas imágenes para inspirarte un poco más:
hermoso centro de mesa para navidad1
hermoso centro de mesa para navidad

CENTROS DE MESA PARA NAVIDAD

CENTROS DE MESA PARA NAVIDAD

 Os dejamos unos cuantos centros de mesa, algunos muy sencillos pero  que os ayudaran a crear un gran ambiente Navideño .






HUEVOS ESTRELLADOS CON JAMÓN IBÉRICO Y FOIE








Cogemos 2 patatas, las lavamos y las pelamos. Las cortamos por la mitad y las dos mitades que nos salen de cada patata las volvemos a cortar por la mitad, obteniendo 4 trozos de la patata. De esos cuartos que nos han salido cortamos unas finas patatas de 1cm de grosor.
Calentamos el aceite en una sartén, pochamos las patatas y las reservamos en un bol, en el mismo aceite freímos 2 huevos, sin que llegue a cuajarse la yema y que la clara esté blanquita, una vez lo tengamos lo echamos en el bol de las patatas y los rompemos con una espatula.
Cuando estén los huevos rotos y mezclados con las patatas los ponemos en un plato, les echamos por encima unas virutas de jamón, un chorrillo de aceite  y el foie, que podemos marcarlo a la plancha y echarlo por encima, o lo congelamos en crudo para después rallarlo.